Donnerstag, 26. Januar 2017

Weicher Butterkeks und hartes Weißbrot?

Warum wird ein Weißbrot am nächsten Tag hart und ein Butterkeks weich?

Es liegt am Zuckeranteil im Butterkeks, der 70 mal höher ist als im Weißbrot. Zucker zieht Feuchtigkeit an, die Kristalle sind hygroskopisch.

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