Die Frische eines Mozzarella-Käses erkennen

Ein guter Mozzarella sollte fasrig sein, dass heißt, ein bisschen an Hähnchenfleisch erinnern. Die Fasern entstehen durch Abbrühen von Frischkäse bei 70-80 Grad.
Ist der Mozzarella eher von homogener Struktur, dann ist er vermutlich alt. Die Fasern haben sich dann zurückgebildet.

How real mozzarella is made pic.twitter.com/d9ROnEygmV

— Farbod Saraf (@farbodsaraf) 27. November 2017