Mehltypen

Mehltypen kann auch als "Ausmahlart" übersetzt werden. Die Nummer bei der Mehltypen-Bezeichnung gibt den Gehalt an Mineralstoffen an. Beispielsweise sind in sehr fein gemahlenen Weizenmehl vom Type 405 405 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl zu finden. Wird die Nummer größer, dann enthält das Mehl mehr Schalenbestandteile aus den Randschichten und damit mehr Mineralien,Vitamine und ungesättigte Fettsäuren. Vollkornmehl hat keine Typenbezeichnung, da das ganze Korn gemahlen wird.