Kartoffeln richtig kochen

Kartoffeln können wir auf die unterschiedlichste Art und Weise zubereiten. Viele Hobbyköche halten sich für klever, wenn sie die Kartoffel schälen und möglichst klein schneiden, damit sie schneller im kochenden Wasser garen. Das Problem dabei ist, dass die Kartoffeln Vitamine und Mineralien verlieren.

Pellkartoffeln sind hingegen ernährungstechnisch wertvoller. 21% Vitamin C geht hier weniger verloren als bei geschälten Kartoffeln.

Dummerweise werden die Töpfe nur ecklig dreckig, wenn wir die Kartoffeln ungeschält kochen.

Heute esse ich nur diese drei Kartoffeln.

Der dümmste Bauer, hat die dicksten Kartoffeln.

Für Sportler ist die Kartoffel durchaus ein interessantes Gemüse. Im Kartoffeleiweiß sind Aminosäuren. Bezüglich Mineralien ist der Kaliumgehalt erfreulich hoch. Natrium hat sie hingegen kaum. Deswegen salzen wir gerne die Kartoffel.

Sie enthält zahlreiche Vitamine wie Vitamin B und C sowie Stoffe, die angeblich vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Entzündungen schützen und den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken können. Eine schöne Informationssendung hat ZDF zur Kartoffel: Pommes, Chips & Co. - Wie gut sind Kartoffelprodukte? - ZDF.de.

Kartoffel-Wedges selbst gemacht

Kartoffel in Spalten schneiden. Diese auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und Kräutern (Oregano, Rosmarin, etc.) bestreichen.

Bei 200 Grad 20 Minuten im Ofen backen.
Kein Vergleich im Geschmack zu Tiefkühlprodukten.

Übrigens mein Lieblingsgemüse ist die Marzipankartoffel.

Siehe auch:

Kartoffelvielfalt – Kampf um eine tolle Knolle - Planet Wissen