Galettes und Crepes

In Frankreich gibt es verschiedene Crepes-Arten. Sie unterscheiden sich von dem Belag, aber auch vom Teig. Es gibt Galettes und Crepes. Der Galettes-Teig ist sehr kross und dünn:
250 g Buchweizenmehl, 1 Ei, 350 ml Milch, 350 ml kaltes Wasser, 3 Tl Salz, 50 g Butter (geschmolzen oder lauwarm).
Optisch ließe sich noch einiges verbessern, aber der Koch lernt scheinbar noch.

Der süße Crepes ist aus einem anderen Teig.

Zutaten für die Crepes: 1 1/2 EL Butter, 150 g Mehl, 350 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Salz, 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure, etwas Muskat oder Bier und belegt mit fantastischen Zutaten nach Geschmack.